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抗氧化剂

抗氧化剂是一种分子,有助于保护人体细胞和组织免受称为自由基的有害分子的损害。自由基具有高度活性,可导致氧化应激,而氧化应激与各种疾病和衰老过程有关。抗氧化剂通过提供电子来中和自由基,从而防止或尽量减少自由基对 DNA、蛋白质和脂质等细胞结构造成损害的可能性。常见的抗氧化剂包括维生素(如维生素 C 和维生素 E)、矿物质(如硒)以及水果、蔬菜和其他食物中的各种化合物。人们认为,富含抗氧化剂的饮食有助于整体健康,并可帮助降低罹患慢性疾病的风险。

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